Balzsamecet 25 éves, 100ml / Malphigi

Aceto Balsamico Traditionale

A hagyományos balzsamecetet édes mustból (szőlőléből), az úgynevezett Mosto Cotto-ból készítik, amit frissen préselnek a Trebbiano szőlőből, majd az eredeti mennyiség 30%-ára besűrítik.
Az érlelés hordóban történik, de nem egyben, hanem hétben, méghozzá egyre kisebb és kisebb hordókban, mert az ecet egy része időközben elpárolog. Nagyon fontos a hordók dongáinak a faanyaga is. A sorend a következő: gesztenyefa, akácfa, meggyfa, tölgyfa, eperfa, kőris és végül boróka.
Az ínyencek az olasz konyha különlegességeire, mint a Parmigiano Reggionara, vagy a Mortadellara csepegtetik.

Kiszerelés: 100 ml